夏天一到，人就成了移动的“小喷泉”。额头、后背、前胸，汗珠子争先恐后往外冒，擦都擦不完。汗水带走的可不止是黏腻感，身体里那些宝贵的“好东西”，也跟着悄悄溜走了不少。这时候，咱的胃就开始闹意见了。大油大肉的炖肘子、红烧肉？光想想那腻乎劲儿，就感觉喉咙眼被堵住了，半点提不起兴致。滋补的羊肉汤？热气腾腾一碗下肚，怕是汗要流成河，燥得心慌！
夏天就不该吃肉了？当然不是！身体底子可不能在这时候亏了。关键啊，得找对肉！要那种既能把溜走的“力气”补回来，又清清爽爽、不给你肠胃添半点负担的。兜兜转转，菜市场里那个最实惠、最不起眼的家伙，才是真赢家——鸭肉！
十块钱出头就能买上一斤，这价格，简直是菜场里的“清流”。猪肉价格早已节节攀升，羊肉更是高居不下，唯独它稳稳当当守着这份“亲民”。花同样的钱，买鸭肉能比买猪肉多出小半盘，划算得让人忍不住偷笑！
可别小看这实惠的价格。鸭肉的本事，一点不含糊！它性子温和，不像羊肉那般燥热。夏天吃它，就像给疲惫的身体递上一杯温润的茶，解乏又舒坦。那份独特的鲜美，既满足了肉食者的念想，又不会让你吃完后口干舌燥，浑身不得劲儿。
【鸭肉炒青红椒】 所需食材：鸭子、青椒、小米椒、料酒、花椒粒、大蒜、盐、食用油、生抽、老抽、白糖
具体做法：1、鸭块洗净，冷水下锅！加一勺料酒、一小撮花椒粒。大火煮开，看到浮沫就赶紧撇掉。再煮个两三分钟，捞出鸭肉，用温水冲洗干净，沥干水。这一步去腥膻，很重要！
2、青椒、小米辣洗净，斜切成段或滚刀块都行。大蒜拍扁备用。锅烧热，倒比平时炒菜稍多一点的油。油热后，倒入沥干水的鸭块，中小火慢慢煸炒。耐心点，把鸭肉里的油脂煸出来，炒到鸭皮有点焦黄紧缩，这样才香而不腻！
3、鸭肉煸香后，加入拍扁的大蒜爆香。接着淋入一勺料酒，快速翻炒去腥。加一勺生抽、半勺老抽（主要为了上色）、一小撮白糖提鲜。翻炒均匀，让鸭肉都裹上酱色。倒入切好的青红椒段。转大火，快速翻炒！炒到辣椒表皮微微起皱，有点“虎皮”的感觉，但还保持脆嫩。
4、尝尝咸淡，根据口味加适量盐，快速翻炒均匀，立马出锅！千万别炒久了，辣椒软塌塌就不好吃了！
关键点：鸭肉焯水去腥别偷懒；煸炒鸭肉要有耐心，煸出油才香；青红椒最后下锅，大火快炒保脆爽！
刚出锅的鸭肉炒青红椒，油亮亮地泛着诱人光泽。夹一块鸭肉送入口中，外皮带着点焦香，内里却嫩而不柴，肉汁混合着酱香在舌尖弥漫开来。青红椒脆生生的，带着新鲜的蔬果气息和恰到好处的辣度，瞬间激活味蕾！
鸭肉香而不腻，辣椒脆辣提神，二者在盘中碰撞出最热烈的夏日滋味。 鸭肉饱吸了酱汁的精华，滋味醇厚悠长，辣椒的鲜脆则带来清爽的调剂。一口鸭肉，一口辣椒，再扒拉一大口米饭，任汗水流淌，胃里却满是熨帖满足！
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