冬瓜海米汤：一口鲜掉眉毛的消暑神器，喝完浑身通透！
现在正处于盛夏，夏天也不是一种天气，有时候非常炎热，南方人给人闷热的感觉，这个时候出汗特别多，精气神总是特别差，吃大鱼大肉都不能满足味蕾。这大热天的，您是不是也跟我一样，看见油腻的菜就犯怵？今儿个咱不整那些花里胡哨的，教您做一道老祖宗传下来的消暑汤——冬瓜海米汤。这汤啊，就像给身体开了台小空调，喝完从嗓子眼凉到脚后跟，夏天就靠这汤续命！很多人第一次听说这款冬瓜海米汤，其实做法很简单，汤品非常鲜美，不懂吃可惜了。六月，这瓜要使劲吃！搭配它是绝配，汤品鲜美，精神饱满度夏。
【冬瓜海米汤的正确做法】
食材明细：先说材料，都是菜市场随处可见的：
主要食材：选购一大块冬瓜（大概400克左右，外皮有一些白霜，色泽暗沉，绿皮冬瓜的瓜肉非常清甜，遇见一定别错过，搭配海米煲汤是绝配），海米30克（也叫开洋，选淡干的，别买咸得齁嗓子的），姜片2片（去腥提鲜，别放多了抢味），小葱2根（葱白切段，葱绿切花，分两次用），白胡椒粉1小撮（灵魂调料，喝完喉咙都透亮），芝麻油3滴（出锅前滴，香气能窜到邻居家），盐1小勺（分两次放，汤更鲜），料酒1勺，味极鲜半勺，其他。
正确制作顺序：
第一步：提前准备好海米和冬瓜，先把几片生姜切成细丝或细末，香葱要切掉根须，洗净切成小段，备用。
第二步：海米冷水泡10分钟，捞出来捏干水分，加料酒抓匀腌着（这步能去腥增香）。泡海米的水别倒！留着等会儿当高汤用。
第三步：冬瓜要对半切开，切1.5厘米厚的大块（别切太薄，煮久了会化），中间的瓤用勺子挖干净，不然汤会发酸。
第四步：冷水热油烧热乎，最好要用猪油，加上一些姜丝和葱白，快速煸炒出香味来，下海米翻炒1分钟，炒到海米微微发黄，倒入泡海米的水（记得把渣子滤掉），再加800ml清水（约两碗），大火煮开后转中火熬5分钟，汤色立马变奶白！
第五步：下冬瓜块继续煮一会儿，让冬瓜煮至半透明为止，开盖加盐、白胡椒粉，撒葱花，关火后滴芝麻油。重点来了！芝麻油要滴在汤勺上，再缓缓滑入汤中，这样香气不会直接挥发。
品鉴秘籍：
冬瓜海米汤是一款夏季不能错过的汤品，刚出锅别着急喝，放凉喝更舒服，这汤做法非常简单，冬瓜是时令蔬菜，搭配海米来煮汤，汤品鲜美，还有海鲜的鲜味，让人回味无穷。海米是天然的“钙库”，比喝骨头汤还管用，能够补充多种营养，让孩子能够健康成长。
好了，今天的厨房秘籍就到这里。赶紧系上围裙试试吧！
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